1. Pendahuluan Teknologi pangan merupakan bidang ilmu yang berperan penting dalam menjamin ketersediaan, keamanan, dan kualitas makanan bagi masyarakat. Di tengah meningkatnya pertumbuhan penduduk, perubahan gaya hidup, dan tantangan ketahanan pangan global, teknologi pangan hadir sebagai solusi strategis untuk meningkatkan efisiensi produksi, memperpanjang umur simpan produk, serta menjaga nilai gizi dan keamanan pangan dari hulu ke hilir. Teknologi pangan tidak …

1. Pendahuluan Kedelai (Glycine max) merupakan salah satu tanaman pangan penting yang kaya akan protein nabati dan memiliki nilai strategis dalam menunjang ketahanan pangan dan gizi masyarakat. Kedelai digunakan secara luas baik dalam bentuk segar maupun produk olahan seperti tempe, tahu, kecap, susu kedelai, dan berbagai pangan fungsional lainnya. Di Indonesia, kedelai tidak hanya menjadi bahan makanan pokok masyarakat, tetapi …

Pendahuluan Indonesia sebagai negara agraris dengan kekayaan sumber daya alam yang melimpah memiliki potensi besar dalam pengembangan industri pangan. Namun, pemanfaatan teknologi dalam sektor ini masih belum merata, terutama di daerah-daerah. Salah satu strategi yang efektif untuk menjawab tantangan ini adalah dengan membangun dan mengembangkan Inkubator Bisnis Teknologi Pangan (IBTP) di berbagai daerah. Inkubator ini berfungsi sebagai wadah pembinaan dan …

1. Pendahuluan Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu komoditas pangan strategis di dunia, termasuk di Indonesia. Selain sebagai sumber karbohidrat utama setelah padi, jagung juga menjadi bahan baku penting dalam industri pakan ternak, pangan olahan, dan bioenergi. Dengan kandungan nutrisi yang tinggi dan adaptabilitas yang luas, jagung berperan vital dalam ketahanan pangan dan ekonomi rakyat. Namun, potensi jagung belum …